台州什么小吃最有名?
台州的风味小吃以米粉、麦粉制作为主,其特色的小吃如下: 水浸糕 旧历年底,家家以粳米粉蒸熟捣揉制作条状年糕,浸水加明矾贮藏。
以多为荣,往往来年二三月尚有贮藏。
以糯米蒸熟捣制成块状或厚片状者,称“麻糍”,也有浸水久藏的。
近年大多改家庭手工制作为作坊机械加工,城镇居民大多改为随时购食,不再水浸久贮。
豆腐圆 将豆腐以刀压捻,分成小圆,沾淀粉,汤煮并加作料,为临海特色小吃,鲜美滑软。
豆腐和肉末和匀,揉成小球状,以小许油煎熟,即为肉圆。
食时再加佐料加工,与红烧狮子头相类。
青团 清明前后,采野菜煮熟捣浆,和糯米粉作团,中裹馅料,底垫楮树叶或新竹箬,笼蒸而成,别有清香,且能助消化,旧为寒食节食品。
甜的为青饼。
乌饭麻糍 春夏之交,采乌饭嫩叶(俗称乌饭脑)捣汁,和糯米蒸捣而成,外沾松花,色香味俱佳。
通常呈条片状,中裹豆沙成卷者特佳。
麦饼筒 天台称“饺饼筒”,临海称“麦油子”,三门称“麦焦”。
以麦粉糊摊成薄饼皮,中裹多种荤素菜肴,卷成筒形,现卷现食,也可油煎。
为台州各地特有节日食品。
台州有什么特色小吃啊?
台州有什么特色小吃啊?
台州是位于浙江省的中部的沿海城市,像别的沿海城市一样,台州拥有丰富的海产资源,各种海鲜美味自不必说。台州和温州是邻居,也一道秉承了勤劳、务实、低调的作风,透着浓厚的山海风情。喜欢旅游但又怕挤的话,不妨去台州一游,这里没有大都市的灯红酒绿,也少了喧闹和雾霾,景美人又少。
台州因天台山而得名,这里也是和台文化的发祥地,在饮食上也自然而然的融入了和台文化的内涵,无论是小吃还是菜品都讲究原汁原味、清淡养生,很难见到什么华丽的“硬菜”,但却非常接地气儿,透着清雅和古朴。
食饼筒
也被称作麦饼筒、麦焦,台州人每逢年节会吃食饼筒,做法很像春卷,就是在薄而有韧性的麦焦皮里包入各种菜。食饼筒可繁可简,包裹的菜完全随个人口味而定:肉丝、绿豆芽、胡萝卜、豆面、鸡蛋丝、芹菜、海带、炒蒜薹、笋干丝等等,反正上桌的菜都可以包进麦焦皮中。
端午的时候吃食饼筒,不少台州人家还会喝一些雄黄酒,门上插着用菖蒲做成的辟邪剑,浓浓的节庆味道。
蛋清羊尾
又叫雪绵豆沙,听名字就觉得软糯甜蜜,喜欢甜食的人一定要尝尝。这道点心是将蛋清打入面粉中搅匀,然后将豆沙捏成丸子,外面裹上猪油,再放入蛋清面粉糊里打滚,最后下油锅炸,出锅的点心蓬松嫩黄,像羊尾巴一样,吃的时候撒一些白糖。
好的蛋清羊尾外酥内软,内馅有一股豆沙和香糯的桂花香,吃起来丝毫不觉得油腻。
擂圆
每年冬至台州必吃的点心,擂圆取义“团圆”,是用滚烫的糯米圆子裹着厚厚的一层黄豆粉、红糖粉制成的,还有人家会裹一层花生粉、核桃粉等等,吃起来软糯香甜,是小朋友很喜欢的节庆小吃。
台州有哪些美食?
台州有哪些美食?
米漾糕
台州远古时就有的著名小吃,上叶山董一带是其传统产地。细白如雪,内如海绵,蓬松软口,米香四溢,不粘牙。它的做法是纯原始的操作,先将早籼米浸软,用石磨手工磨出米浆,布袋挤出细浆过滤,调入白糖、酵种。蒸笼里先放好纱布,将米浆倒入,先文火后猛火蒸熟即可。
状元糕
与米漾糕同样的原料,在中间夹入两层红糖,底上撒一些海苔,蒸出来后盖上吉祥喜庆的红印,就成了“状元糕”。香糯软口,蕴含喜庆之意特色小吃,遇有进住或考上大学的,亲朋好友往往相送“以示祝贺。
天台饺饼筒
饺饼皮一般是用麦粉做的,也有用粽丝刷把稀米浆刷在鏊上,变成又薄又软的“米筒”皮子,在这上面撒些红糖,做成甜的。这与一般饺饼筒做成咸的,是大异其趣的,饺饼筒相传为济公所创。“饺饼筒”做得讲究点,人们称之为“五虎擒羊”,就是以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋等,台州人很喜欢吃一种主食。
临海麦虾
一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐,加适量水,放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅,放入白萝卜丝炒,再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒,尔后加入高汤,猛火烧开,用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅,大火烧开放入适量盐(亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等),烧熟后加少许酱油、味精、葱。
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