兴县炖羊肉正宗做法？
食材：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
做法：
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。
1、将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。
2、飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。
3、重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。
4、大火烧开，撇去浮沫，改小火，盖锅，炖1小时左右。
5、喝的时候加香菜即可。
兴县粉汤怎么做？
粉汤是兴县的传统美食之一，其制作方法如下：
准备材料：粉面、豆腐、海带、黄花菜、木耳、菠菜、葱、姜、蒜、盐、花椒、大料、酱油、醋、香油等。
制作粉面：将粉面放入盆中，加入适量的水，揉成面团，然后放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。
制作汤料：将豆腐、海带、黄花菜、木耳等食材切成小块，放入锅中，加入适量的水，加入葱、姜、蒜、盐、花椒、大料等调料，煮沸后转小火煮 30 分钟左右，直到食材熟透。
制作粉汤：将晾凉的粉面切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入酱油、醋、香油等调料，搅拌均匀，再加入煮好的汤料，继续煮沸，加入菠菜等青菜，煮至熟透即可。
装盘：将煮好的粉汤装入碗中，撒上葱花、香菜等装饰即可。
制作粉汤的过程中，需要注意火候和时间的掌握，以及调料的比例，这样才能做出美味的粉汤。
兴县粉汤是一道山西省晋中市兴县的特色小吃，主要原料是粉条和肉丸。以下是一种较为常见的兴县粉汤做法：
所需材料：
- 粉条：100克
- 猪肉馅：100克
- 香菇：3朵
- 豆腐皮：20克
- 油菜：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油、淀粉：适量
步骤：
1. 将粉条放入开水中泡软备用。
2. 香菇泡软后切成末，豆腐皮泡软后切成丝，油菜洗净备用。
3. 将猪肉馅加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，做成小丸子备用。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜爆香，再加入肉丸煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，放入粉条、香菇末和豆腐皮丝，煮开后加入油菜，加盐、胡椒粉调味，煮至油菜变软后加入香油即可。
这样，一份美味的兴县粉汤就做好了。可以根据个人口味适当调整配料和调料的用量。
山西兴县好吗？
山西兴县好! 兴县位于山西省西北部，吕梁市北端，东邻岚县、岢岚，南连临县、方山，北倚保德，西隔黄河与陕西省神木县相望。面积 3165.3 平方公里，是山西省版图最大的县。现辖7镇10乡，人口28.12万。兴县所辖的7个镇是：蔚汾镇、魏家滩镇、瓦塘镇、康宁镇、高家村镇、罗峪口镇、蔡家会镇；10个乡是：交楼申乡、恶虎滩乡、东会乡、固贤乡、奥家湾乡、蔡家崖乡、贺家会乡、孟家坪乡、赵家坪乡、圪达上乡。 有376个自然村，742个行政村。兴县是晋绥革命根据地的首府，现有蔡家崖纪念馆。建国后为兴县专员公署驻地，1952年归忻县专区，1971年改属吕梁地区。 2004年归吕梁市。 兴县地处黄河中游，水土流失严重。主要山峰有黑茶山、石楼山、白龙山、紫金山等，其中以白龙山为最高，海拔2275米，黑茶山海拔2203米，是叶挺将军殉难处，山上有“四八”烈士纪念馆。石楼山，海拔1770米，山似石楼，故名。石猴山，与石楼山隔河相望，海拔1600米，山势连绵，翠柏森森，遮天蔽日。主要河流有岚漪河、蔚汾河、南川河等，均为常流河，属黄河水系。该县气候寒冷，年均气温8度，一月均温-9度，七月均温24度，霜冻期为九月下旬至次年四月中旬，无霜期150至180天，年均降雨量500毫米。 全县主要农作物有高粱、玉米、谷子、糜黍、小麦、莜麦、薯类、棉花、麻、豆类等。 煤炭是全县矿产中的骨干项目，总储量为 396.39 亿吨， 兴县名吃扁食帽汤，是以山药、粉条、羊肉等为主料，上浇鸡蛋皮、豆腐皮、葱段、辣丝及10多种调料制成，此小吃深受群众喜爱。上世纪40~50年代，城关刘杨栓调制的扁食帽汤名冠全县。“金丝”烙饼，其配料考究，制作精细，色泽金黄，味香适口，也深得本县群众和四方来客的赞赏。又名“一窝丝”烙饼。土特产..大明绿豆。黄豆.大粒葵花 软米.柏籽羊肉.油枣.乌枣.兴县大黄牛.
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