上海八仙桥有什么老字号饭店？
老人和菜馆。位于徐汇区淮海中路988号黄金世界四楼(陕西南路)。
此店可算得上是本帮菜馆在上海的鼻祖。清嘉庆年间（1800年）始建于老城厢的馆驿街、方浜中路口（即今老城隍庙斜对面）。
“老人和”是一家二层楼，砖木结构的本帮饭店。楼下前半是堂口，后半是厨房。而二楼则全部是堂口。
楼下是八仙桌、长凳子。专供大众菜肴：如素十巾、咸肉豆腐汤、炒酱、内丝黄豆汤等。这些菜都是批量制作、所以是现成的。客人来了就吃，吃好就走，类似今天的快菜。因热菜热饭、价格合理、不必久等，所有深受小商、小贩、附近店员的欢迎。
二楼则是八仙桌、靠椅。供应本帮名菜。其供应品种丰富多彩、四季不同。
如春天有“春笋鳝户”“油焖竹笋”“清蒸时鱼” 夏天则供应：该店的特色品牌——各种冷糟菜肴，如糟鸡、糟脚爪、糟白肚、糟毛豆……。
冬季则供应除名菜外还有各种“热糟”如腌川、煎糟、汤酱、秃肺、划水等……（有些菜名没听说过吧！）
秋季则供应以蟹为主的菜肴：如清水大闸蟹、炒蟹粉。炒蟹黄油、蟹粉豆腐、等。尤其吸引人的是，该店厨师把好大的活蟹，蒸好后一只只放在盆子里标上价，放在供应冷菜的橱窗里销售。吸引了不少的食客。因而二楼的吃客基本上是回头客。由于该店菜肴正宗、价格合理，店历史悠久牌子老，所以八仙桥的“老人和”生意相当不错。
阳春拉面做法？
又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面 又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。
材料：阳春手工面、细面、葱花少许
做法：
1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水；
2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开；
3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
1.阳春面：
原料: 鸡蛋面条，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。
制法: 1) 将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。
2) 锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。
3) 将高汤倒入炒勺中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。
[营养特点]汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质
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