成都火锅有不辣的吗？
实际上,四川火锅的类型是很多的,麻辣火锅只是其中的一种,在四川很多地区仍保留着有独特地方特色的火锅,很多都是不辣的,比如宜宾的高县土火锅,乐山的跷脚牛肉汤锅,长宁的竹荪火锅,温江的豆花火锅等。
四川不辣名菜有哪些？
1、开水白菜
这道菜看上去，就跟它的名字一样，朴实无华，你甚至找不到它有什么特别之处。但也正是这道外表寡淡无奇的川菜，曾被评为四川十大经典名菜，并且还是一道国宴菜肴。相传开水白菜最早是由一位名叫黄敬临的川菜名厨，在清朝宫廷御膳房工作时研发出来的，后来才将其带回四川。
开水白菜选用的白菜，是精选的北方大白菜的菜心，菜名里的“开水”，指的并不是我们日常喝的白开水，而是用老母鸡、老母鸭、排骨、干贝等多道食材熬煮出来的高汤。这道菜虽说看上去很普通，但是尝一口，却沁人心脾，口感清香柔美，算是川菜里的一朵“玉兰花”。
2、老妈蹄花
老妈蹄花，是一道以猪蹄为主料、白芸豆为辅料煲煮而成的川菜，最早出自四川成都地区。很多川菜给人的第一印象，就是表面浮着一层红亮的辣油。和这些川菜不同的是，老妈蹄花在制成过程中完全没有用到辣椒，因此汤色呈乳白色。
老妈蹄花
被炖得香糯软烂的猪蹄，用筷子轻轻一夹，就能将肉和骨头分开，入口即化。如果爱吃辣的人，也可以蘸着油辣椒吃，非常过瘾。喝一口热汤，咬一口猪蹄，味道滑嫩清香，让人吃起来不会有油腻腻的感觉。
3、砂锅雅鱼
砂锅雅鱼，是一道源自四川雅安地区的传统川菜，在当地人的宴席中，经常能看到它的身影。这道菜选用的原料，是产自四川雅安周公河的一种学名为齐口裂腹鱼的鱼，俗称为“雅鱼”。这种鱼肉多刺少，口感细嫩，非常适合煲汤食用。
刚端上桌的砂锅雅鱼，锅内依旧还在沸腾，香味四溢，能瞬间勾起人的食欲。咬一口鱼肉嫩滑无比，再喝一口鱼汤，鲜味十足。虽说没有放一丁点辣椒，吃起来也没有一点辣味，但这一点不妨碍砂锅雅鱼被评为四川十大经典名菜。
四川不吃辣的城市？
四川地处西南，盆地气候潮湿，四川盆地年平均相对湿度为70%至80%，吃辣椒能驱赶寒气湿气，这跟北方人喜欢饮酒（高度）一样；
古时蜀道难，运输不变，缺少调味品食盐就只好用辣椒来调味，有资料显示在民国以前的朝代，四川每年食盐供求之间矛盾十分突出，缺口很大，一些边远的乡民最长缺盐达三四月；
加之祖辈都喜欢辣，小孩就在这种饮食习惯中成长，慢慢就养成了喜辣耐辣的习好，如麻辣串，火锅等；
由于上述原因，导致四川人普遍爱吃辣，但也有特殊的，如成都市东北方的石板滩镇、内江市都不吃辣。原因很多，主要是人口来源（四川历史上有几次大的++）不同和当地的生活习惯。如内江盛产甘庶，内江又称甜城。
四川不吃辣的的城市？
我认为应该是内江市，为什么这么讲，原因是内江称之为甜城，为什么称甜城？
是因为内江出户甘庶，所以有大量的白糖生产厂家，被誉为甜城，就像自贡盐都，宜宾酒城一样，基实并非内江不吃辣椒，一样的喜欢吃辣，也不是内江都喜欢吃糖一样，所谓不吃辣是一个嘘头
四川不吃辣的地方？
乐山吃的不太辣，尤其是清汤排骨面，简简单单炖好的排骨撒上一把葱花，比如清蒸江团，汤清味鲜 。
其实古法的川菜是不辣的，湖广填四川传过来的，是偏甜的，比如国宴菜开水白菜，大白菜心配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油，比如甜烧白，把豆沙夹入肉片蒸至酥软。
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