都江堰市石羊镇凉拌鸡做法？
1.鸡腿泡一个小时，中途换两次水，尽量泡掉血水，这一步非常重要，关系到后面煮鸡腿的汤汁清澈的问题
2.汤锅里放入没过鸡腿的冷水，放入少许姜片
3.撒几粒花椒，开火煮开，改小火煮10分钟，筷子能戳透鸡腿即可
4.关火，盖上盖子焖20分钟
5.捞出鸡腿，凉至常温后盖保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时
6.冰好的鸡腿，取出，剁成小块，让每一块都有肉有皮有骨头
7.取刚才煮过鸡腿的汤，凉拌鸡肉是一定要用原汤来打底的，这样拌出来的鸡肉才好吃
8.鸡汤盛入碗里，加上盐，搅拌均匀后尝尝咸淡
9.再依次加入辣椒油花椒油（这两种油是四川人家家户户都有的，做法简单以前有菜谱需要的亲可以去看看），加入其它所有佐料，调均匀尝尝咸淡，最后撒几粒白糖，提味
10.均匀倒在鸡肉上，撒上葱节和白芝麻，成功。
做法
1. 1/4肘鸡，划开几刀，放入锅中，加料酒，生姜。大火煮开，去血水；
2. 鸡肉煮好后，捞出，放凉，切小条备用；
3. 鸡肉碗里加入鸡精，味精，盐，花椒面，白糖，红油海椒，少许豆油（因为已经加过盐），芝麻；
4. 最后一股脑儿的拌均匀即可。
重庆辣子鸡由来？
：1747年，乾隆年间，因为四川的大小金川战役，朝廷派张广泗前去平定，但张广泗无功而返，乾隆大怒，处死了张广泗，接着又派了朝中大将岳钟琪去平乱。岳钟琪是岳飞的后人，英雄善战，但对于地势险要的蜀地，仍是久久没有办法攻克。
酣战了几个月，岳钟琪发现在练兵的时候，士兵有气无力，睡意困顿，岳钟琪不但是名猛将，还博学多才，了解蜀地寒湿重，士兵驻扎都江堰后，湿气入体，导致身体不适。岳钟琪知道辣椒可以去湿气，就将辣椒运输到蜀地，让士兵吃。军中有位厨子，叫范怀忠，他就地取材，将辣椒和鸡肉放在一起炒，在操练的时候，士兵们都闻到一股浓厚的椒香味，纷纷咽口水。
士兵们吃到这道菜，食欲大增，一口气吃了好几碗米饭。即使每日三餐都吃这道菜，都不觉厌烦。因为当时辣椒被称为地辣子，所以大家都叫它“地辣子鸡块”
最后，厨子范怀忠因为在军中听闻了不少巴蜀古国的奇闻异事，决定沿着古巴蜀的印迹，去发掘巴蜀文化和寻味巴蜀技艺。范怀忠编制了《怀忠手记》和《巴蜀民间菜谱》，将这道“地辣子鸡块”也载入了《巴蜀民间菜谱》。
范怀忠的后人根据编制的《巴蜀民间菜谱》重新将菜品进行改良，对地辣子鸡块也进行创新，成为了现有的“辣子鸡”概念，而辣子鸡这个名字，也沿用至今。
为什么成都旅游的人多？
第一，旅游资源丰富。
成都是四川的省会城市，又称之为“蓉城”和“锦城”，是我国西部地区的中心城市，常住人口达到了1600万，有着“天府之国
”的美称。
成都的历史文化景点非常多。成都是古蜀文明的发源地，是中国十大古都之一，历史上先后有7个政权在此建立都城，其中东汉末年的蜀国最为大家熟知，《三国演义》中刘备、诸葛亮、关羽和张飞这些历史文化名人为大众津津乐道。在成都市区内著名的历史建筑有+++、杜甫草堂和青羊宫等等，这些自带吸粉属性的建筑物也吸引了大批游客前往。另外成都市区附近的大熊猫基地、都江堰和青城山也是游人打卡的必经之地。
第二，四川省内的旅游景点非常多，成都正好作为中转站。
四川是我国旅游景点最多的省份之一，著名的九寨沟、黄龙、乐山大佛、峨眉山、稻城亚丁、色达、阆中古城等等一系列为大众向往的旅游景点散布在四川的东西南北，而成都作为这里的中心城市，起到一个中转站的作用，连接了四川各个地方的景点。很多游客去到四川的各个旅游景区，第一站一般都是先到成都，在此休息调整做好准备之后再前往下一个目的地。
第三，成都的生活节奏慢，当地人既热情又乐活。
成都的慢节奏生活也是为国人所熟知，这里的商铺很多都是早上九点之后才开始营业，下午5点左右就早早打烊了，下班后他们的夜生活才算正式开始，三五成群打打麻将，在茶馆里摆龙门阵唠一唠便是当地人最喜爱的休闲方式。
第四，成都的美食著名，美女如云。
成都作为一个历史文化名城，不仅历史文物和古代建筑众多，这里的美食也是自成体系，形成了我国四大菜系之一的“川菜”。川菜以麻、辣著称，成都出产的“郫县豆瓣 ”被誉为“川菜之魂”，是川菜中必不可少的组成部分。成都著名的小吃和菜品有麻婆豆腐、夫妻肺片、宫保鸡丁、担担面、三大炮、口水鸡等等，全都是一说出菜名就让人口水横流的名菜。另外，成都的美女也是出了名的美，出了名的多。在市区的任何一个角落都能够见到成都的美女，在人口集中的天府广场、春熙路和锦里随便瞄几眼就是三五成群的美女，她们不仅朝气蓬勃、皮肤白皙，还非常热情直爽、能言善辩。
到此，以上就是小编对于都江堰美食推荐必吃有哪些餐厅好吃的菜名的问题就介绍到这了，希望介绍关于都江堰美食推荐必吃有哪些餐厅好吃的菜名的3点解答对大家有用。
