四川最不辣的地方？
乐山，川渝地区最不辣的清流城市之一，外号“四川的小吃王国”。对于吃串串长大的成都人来说，没去过乐山吃过串串都不算正宗的四川人。
那些风靡全国用竹签串起来的美食，追溯起来，大多起源于乐山。在乐山，你会发现万物皆可“串”。
好比最有名的麻辣烫，很多人不知道它最初的样子，就是签签串起来的。
麻辣烫的灵魂，就是川菜里的高复合性碰撞出的强烈层次感。乐山民间自古就有将竹子削成竹签，串制食材的吃法，正是因为这种便捷的做法和易得的++，让麻辣烫很快红遍全国。
是雅安市因为雅安市地理位置偏西，气候较为凉爽，与其他川菜之乡地区相比，其菜肴香辣程度较低，口味较为清淡。
此外，雅安市有着得天独厚的资源，素有“天府后花园”的美誉，以特色的竹笋、蜜桔、茶叶等闻名于世，可以品尝到口感独特的特色美食，例如竹笋炒肉片、蜜桔牛肉等等。
乐山市
这座川渝地区最不辣的城市便是:四川省 · 乐山市! 乐山,古称嘉州,是一座名副其实的“山水之城”。 正所谓:“食在四川、味在乐山”,可见乐山在四川的江湖地位。
三大不辣川菜？
川菜取材广泛，调味多变，以善用麻辣调味著称，但川菜系中还是有很多不辣的川菜，比如：糖醋排骨、樟茶鸭、鸡豆花、开水白菜、咸烧白。
1、糖醋排骨
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。
2、樟茶鸭
樟茶鸭是四川筵席菜的一道名菜，做法挺花工夫。要先腌后熏，再蒸后炸才完工，但也因此而味道纷呈，淡淡的樟木与茶叶熏香，清香优雅，外皮酥香，内里肉嫩，口感丰富。有人甚至觉得它比北京烤鸭更美味，其实两道名菜各有美味，只是樟茶鸭比较少油是不争的事实。
3、鸡豆花
鸡豆花是四川地区特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。这道菜的特色是将鸡做成雪白的豆花形状，讲究“吃鸡不见鸡”。
4、开水白菜
开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。这白菜并不是煮熟的，而是烫熟的，用大勺舀温烫的上汤反复浇淋白菜，直到最外一层菜茎已完全熟软，方可把白菜放进汤盆。菜叶的淡淡甜香和鸡汤的浓香混合在一起，每一口的味道都非常鲜嫩。
5、咸烧白
咸烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。咸烧白以五花肉为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。
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