北京早餐排行榜前十名？
：豆汁，焦圈，咸菜丝儿，提到北京人最爱的早餐，他们的心头肉非豆汁莫属，刚一起床闻到豆汁的香味整个人都精神了。喝豆汁必须要搭配上焦圈，再来一碟咸菜丝。一口焦圈，一口豆汁，一天都有劲儿。
2：炒肝，包子，在老北京人眼中这炒肝跟包子是绝配，不会做炒肝的的包子铺开不长。尤其是天气越来越凉的时候，吃上一碗炒肝，再来二两包子，吃完那叫一个舒坦。吃炒肝的时候要注意，不能用勺子搅，只能转着碗沿着边喝，这样才够3：羊杂汤，烧饼，芝麻烧饼用的是上好的白面，麻酱，芝麻，做好的烧饼个大，层多，酱厚，趁热吃外酥里嫩，酱香味浓郁。当然只吃烧饼还不够，最好是搭配上一碗热乎乎的羊杂汤，一口烧饼，一口汤，五脏六腑都得到了抚慰，身体瞬间暖和起来。
4：糖耳朵，杏仁茶，糖耳朵又叫蜜麻花，因其形如人耳，质地绵润松软，甜蜜可口，所以称之为糖耳朵。尤其是逛北京庙会的时候，喝上一碗热乎的杏仁茶，简直太惬意了。据说杏仁茶是由宫廷传入人间的，在当时只有大户能：卤煮火烧，北京人一般称之为卤煮，是用猪大肠，小肠，肺头，经过卤制后，再放入其它辅料，以及烙好的死面火烧。吃的时候加入蒜蓉，韭菜花，辣椒油，香菜等佐料。口味独特，味道醇厚！有人说卤煮火烧吃起来太腻，其实在北京的早餐中，卤煮火烧销量是比较靠前的。
6：炸糕，说到北京的早餐怎能没有炸糕呢？一大早吃上一口外酥里嫩的炸糕，简直太舒服了。外焦里嫩的酥皮，里面是白色的糯米，当然里面甜甜的豆沙也是精髓。怎么吃都吃不够。好多人都是吃饱了，再带几个回面茶，虽然说面茶里面有个“茶”字，但是它并不是茶。其实是用小米或者黍子做成的面糊，最后再淋入麻酱，撒点芝麻就好了。喝的时候跟炒肝一样，要转圈吸溜着喝。不一会一大碗就下肚了，香喷喷得很舒服。
记录老北京小吃店的顺口溜是怎么说的？
老北京特色小吃店
北京的小吃品种繁多，融合了多种民族的风味。其中最为人们熟悉的就是“北京烤鸭”了，除此之外，较著名的就是老北京十三绝：驴打滚、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、奶油炸糕、蜜麻花、油茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豆馅烧饼、豌豆黄儿。“吃货们”最注重小吃的地道，各种特色小吃店要想发展好应该多加注意。
老北京锅塌子的正宗做法，老北京锅塌子怎样做才好吃的？
主料
老豆腐一块 鸡蛋4个
肉糜 大葱
辅料
盐适量 生抽适量
老抽适量 胡椒粉适量
生粉适量
锅塌豆腐的做法步骤
1. 肉糜加入生抽和胡椒粉抓匀，腌制5分钟，大葱先切成长4~5公分的段，再劈成4瓣
2. 老豆腐切夹刀片，在其中夹入腌好的肉糜，鸡蛋打散成蛋液，加入一些生粉调匀
3. 冷锅中加入少量食用油，让油均匀的在锅底铺开，铺开的面积至少要保证放入豆腐后所有豆腐的底部都有一层薄薄的油。将多余的油倒掉，只留下粘在锅底上的那一层（如果多余的油不是太多，也可以不用倒掉）
4. 开小火，将夹好肉糜的豆腐裹上蛋液，整齐的码入锅中，尽量码成接近正方形，盖上锅盖，焖4~5分钟
5. 打开锅盖，摇晃锅子试试看锅中的豆腐是否可以滑动，如果不可以则说明有点粘锅，需要用铲子轻轻的松动豆腐底部，让豆腐可以滑动。然后将剩余的蛋液均匀的淋在锅中的豆腐上。虽然一直是小火，但此时油和锅均已经热了，可以看见接近锅底的蛋液会慢慢的凝结
6. 最具挑战的一步来了，这里需要用一个大翻勺的颠锅技巧将被包裹着蛋液形成一个整体的豆腐翻过来，好让另一面的蛋液也凝结。
7. 但是这种厨师技巧一般人不一定做得到，所以我们提供两个备选方案：a. 另外准备一口比现在使用的锅口径略小的锅，将其微微预热并在底部涂上薄薄一层油，倒扣在目前装着豆腐的这口锅上，然后以迅雷不及掩耳之势翻转，这样豆腐就整个翻了个身进入另一口锅里了。考虑到一般家里都会准备一口炒锅和一口平底煎锅，所以找这么两个锅应该并不难。b. 放弃造型，沿着豆腐和豆腐间的缝将蛋皮分开然后一块一块的翻过来。可以在最后装盘时再将它们组合在一起。最终我选择了a方案，嘿嘿~~
到此，以上就是小编对于老北京地道美食推荐一下的问题就介绍到这了，希望介绍关于老北京地道美食推荐一下的3点解答对大家有用。
