江门腊肠是生的还是熟的？
腊肠一般都是生的。在制作腊肠的时候，所使用的肠衣是生的，并且往里面灌的肉也是生的，没有煮熟，所以腊肠是生的，不能直接食用，之所以制作时，都使用生的原材料是因为这样制作出来的腊肠保存时间更久，其保存时，操作也比较便宜。
江门哪里的粽子最好？
我个人比较喜欢鹤山粽。鹤山粽子比较家常，多以普通馅料为主，例如五花肉、咸蛋黄、栗子和绿豆等。做馅料的五花肉通常会切成条状，用油盐糖酱和米酒调味，腌制一天，充分将调料渗入五花肉内。
台山粽,是五邑地区的特色粽 外形四角多边 因其粽角是扭的所以又叫扭角粽 肥猪肉/腊肠、糯米、花生、绿豆、咸蛋黄、虾米等,甚至加上瑶柱、鲍鱼等辅料,这些都是江门人爱吃的美食。
江门市新会双水田心祥河腊味食品有限公司介绍？
简介：江门市新会双水田心祥河腊味食品有限公司成立于2007年05月09日，主要经营范围为加工、销售：肉制品（腌腊肉制品）（凭有效的《全国工业产品生产许可证》经营）等。
法定代表人：林莲合注册资本：10万人民币联系方式：13702237934地址：江门市新会区双水镇朱村路口
广东头菜怎么腌制方法？
主料;大头菜500克、盐2克、麻油3克、香油10克
辅料：蒜末5克、小米椒3克
注意事项：腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
1、蒜末、小米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝
2、容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末
3、倒入麻油、香油，搅拌均匀
4、根据每次需要吃的量，吃多少取多少。剩余的大头菜继续放入冰箱，下次吃一点问题都没有，一般一周内吃完，完全不会变坏。
广东大头菜腌制方法:把大头菜切成小块，然后用泥龙袋装，在泥龙袋子上面压上重物，把大头菜水压出来然后晾，晾成八成干时就把盐豆油糖辣椒粉适量拌在大头菜上面，最后装坛封存。
先把大头菜洗净,然后放点盐搅拌均匀,放置两小时以上，时间太长,就失去了它原来应有的鲜味了还有一些人用辣椒面什么的拌成咸菜,掩盖了它本身应有的鲜味,失去了它的优势味道.
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