四川的八大菜系？
一、麻婆豆腐
几块钱的豆腐，能做成一道人人都爱吃的下饭菜，估计就只有川菜经典麻婆豆腐吧。麻婆豆腐在对其进行烹饪的时候，做法是非常复杂的，看似简单、实则很难，制作步骤少说也得有10几步。
焯水，调味，汤汁，火力勾芡等等步骤，对于厨房师傅都是很有考验性的，豆腐麻辣又鲜香，口感特嫩滑，用其汤汁去泡饭吃的话，那味道简直绝了。

二、水煮肉片
水煮肉片是一道，有肉又有菜的家常菜，其肉片采用的是，口感嫩口的里脊肉，来对其进行制作的。肉片融合了红油汤汁以后，口感会特别嫩滑，油而不腻的爽滑感，估计就只有这道菜，才能做出这样的味道。
除此之外，这道菜在烹饪的时候，还搭配了豆芽、生菜等等蔬菜作为配菜，把菜包裹着肉一同食用的话，既有肉的鲜美，又有菜的脆口，简直回味无穷。

三、毛血旺
川菜中的毛血旺，是我最喜欢吃的一道菜，因为这道菜具有很多的特点，麻、辣、鲜、香、烫在这道菜中，均有体现。除此之外，毛血旺主要采用鸭血，来对其进行制作，口感滑嫩的鸭血，可是非常嫩口的，入口即化。
以前的毛血旺，里面就只有简单的鸭血，但是现在的毛血旺，经过改良以后，除了鸭血以外，还有毛肚以及各种各样的牛杂，搭配着一起吃的话，口感就更佳了。

四、东坡肘子
肘子的做法是非常丰富的，但是相比较于众多肘子做法的时候，我觉得东坡肘子的口感，才是最好吃的。为什么我会这样说呢？因为肘子的口感，实在是太入味了，从皮到骨都透着一股，肘子的醇香味。
虽然肘子看着很油腻，但是其口感吃起来，却是肥而不腻的，特别有嚼头。肘子的肉质还特别细嫩，一咕噜就直接下肚了，一顿吃一只绝对不成问题，实在太爽。
川西特产必买清单？
川西地区是一个拥有丰富自然资源和独特文化的地方，有许多值得购买的特产。以下是一些川西特产的必买清单：
1. 藏红花：藏红花是一种非常珍贵的植物，具有极高的药用价值，被誉为“红色金子”。在川西地区，藏红花的种植和采摘非常有名，可以在当地的市场或商店购买。
2. 藏香猪：藏香猪是一种传统的川西特产，以其肉质鲜美、营养丰富而著称。在当地的市场或商店，可以购买到新鲜的藏香猪肉和火腿等制品。
3. 藏茶：藏茶是一种传统的藏区饮品，具有浓郁的香气和独特的口感。在川西地区，可以购买到当地的藏茶和藏茶制品，如藏茶饼、藏茶粉等。
4. 牦牛肉干：牦牛肉干是一种以牦牛肉为原料制成的美食，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点。在川西地区，可以购买到当地的牦牛肉干和其它肉制品。
5. 藏式手工艺品：川西地区有许多传统的手工艺品，如藏毯、唐卡、银饰等，具有浓郁的藏式文化特色和精美的工艺。可以在当地的市场或商店购买到这些手工艺品。
以上是一些川西特产必买的清单，当然还有许多其他的特产，如藏药、藏茶、藏香等，都值得一试。
川西十大特产如下：
一、宜宾五粮液 国宾宴请名酒。
二、阆中张飞牛肉 色香味俱全
三、都江堰猕猴桃 表面光洁，个头均溜
四、郫县豆瓣酱 烹制川菜必备调味佳品，格外提味增色。
五、资中枇巴 果肉柔软多汁
六、绵竹剑南春 国之上品酒
七、蜀绣 堪称一绝
八、汶川甜樱桃
九、巴锻
十、泸州特曲
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