乐山跷脚牛肉最正宗的做法？
首先准备材料：牛杂、大骨，葱、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子，小米辣、卤料包。
1、做卤料包：将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、香果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒，当归，装入料包中。
2、牛油炒香，倒水，加入适量花椒、牛骨，牛腩，卤料包，用中小火煮2到4个小时。
3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、清洗干净。
4、2到4小时后，关火，将煮好的汤锅取来。
5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒蘸碟即可食用。
材料：牛肉，300克、盐适量、料酒适量 、酱油 适量、葱姜 适量、辣椒 适量、花椒 适量、鸡蛋 适量、淀粉 适量
做法：
1、牛肉切成条。加料酒，酱油 ，盐 ，味精。抓匀。牛肉干的话可适当加点水。
2、再加一个鸡蛋 淀粉 抓匀。
跷脚牛肉属于什么餐饮？
跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系。
苏稽翘脚牛肉渊源百年，起源历史众说纷纭。相传，苏稽镇境内的原杨湾乡周村，100多年来，村民以宰牛、卖肉为生，被称作“杀牛周村”。一说是传周村屠夫周天顺将遗弃的牛杂收集洗净捣碎用大锅熬制，加入除腥臊的香料去味，用当地辣椒、花椒作佐料拌之，以低廉价格卖给当地码头的苦力脚夫食用。
乐山最有名的跷脚牛肉？
乐山最地道的翘脚牛肉是冯三孃翘脚牛肉
冯三孃翘脚牛肉是由一个小小的门店发展到现在门庭若市；尤其是节假日顾客排队领位次就餐的局面。每天营收数万已是家常便饭的事情。
冯三孃翘脚牛肉点生意之所以火爆，一是汤的味道特别鲜美，当你舀一勺到嘴里是，一股浓浓的牛肉香味伴随着由几十种药材制成的清醇的调味道扑鼻而来，顿时会情不自禁地吞下一泡口水将你所有的食欲调激起来。翘脚牛肉的关键在汤味的味觉冲击点，在冯三孃翘脚牛肉店体现得特别突出。其次是对食材烹制的火候拿捏也十分到位，牛肉，牛舌、牛肚的老嫩，脆爽都恰到好处。
正是由于以上所说的这些特点，冯三孃翘脚牛肉店的生意才越做越大，越做越好，成为乐山翘脚牛肉颇具地方特色的网红打卡店
什么昱跷脚牛肉？
跷脚牛肉的来历：传说，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。
此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。
其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。
久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。
夹江牛肉哪家最好吃？
夹江牛肉是四川省自贡市夹江县的一道著名特色美食，以其肉质鲜嫩、口感独特而受到喜爱。以下是夹江县内一些著名的夹江牛肉餐馆：
1. 夹江牛肉冠都店：位于夹江县的夹江大道上，是夹江县比较有名的夹江牛肉餐馆之一，提供正宗的夹江牛肉料理。
2. 夹江牛肉传奇店：也是夹江县比较有名的夹江牛肉餐馆之一，提供各种口味的夹江牛肉料理，从经典的炖牛肉到煎牛肉等。
3. 夹江牛肉周精品店：这家店是夹江县比较知名的夹江牛肉餐馆之一，以其独特的风味和优质的牛肉而吸引顾客。
到此，以上就是小编对于乐山美食推荐必吃的跷脚牛肉是什么菜系列的问题就介绍到这了，希望介绍关于乐山美食推荐必吃的跷脚牛肉是什么菜系列的5点解答对大家有用。
