福州油饼米浆配方？
步骤 1
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红薯洗净不去皮 煮熟 过凉水 去皮 1斤米 7两熟的红薯
步骤 2
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大米提前浸泡三小时 倒掉泡米水 加熟红薯 姜末 盐 用破壁机打成米浆（一定要泡米） 嫌泡米麻烦的可以用粘米粉
步骤 3
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打好的米浆粘稠度是这样的， 打的时候宁稠勿稀，稠了能救 稀了就没法救了
步骤 4
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米浆打好 加入 葱末 芹菜叶 蒜苗 搅匀
步骤 5
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油饼勺 炸葱油饼至关重要的工具，勺子好不好用是炸葱油饼的关键，这种黑铁勺才好用，如果是新的，开勺很关键， 铁勺洗干净 明火烧到发红 放入油锅 炸完葱油饼 勺子不用洗 直接用保鲜袋套起来 下次使用就不沾了
步骤 6
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每次开炸的时候 把油勺提前放进油锅里随 油温升高 炸的时候不粘勺
步骤 7
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油勺热了，油温够时 用勺子把米浆平铺油勺上，油勺在米浆容器的边缘 磕两下晃平 【米浆别太满，米浆太满溢出边缘 炸的时候会粘在油勺上 浮不起来】
步骤 8
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油温要够 油温够就比较容易鼓起来 一面金黄了翻面，两面金黄就可以捞起来 【炸出第一个时要尝下咸淡 盐不够再加】
步骤 9
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现在条件好了 葱油饼又衍生出许多品种来 可以在 葱油饼里加上 白萝卜丝 或几粒花生米 也可加上虾仁 或者海蛎，瘦肉 各种鲜美 【瘦肉可前加点酱油腌制下】
步骤 10
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瘦肉海蛎等是做夹馅在中间，花生米是在表面
步骤 11
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用米浆和红薯炸出来的葱油饼 没有 用米浆黄豆炸出来的那么鼓，但是比加都黄豆炸出来的好吃很多很多
福建簸箕粄的做法？
1.提前一夜将粘米粉加水和成面团，放冰箱冷藏过夜，这点很重要，能让米皮更有韧性不易破。
步骤 2把生抽、蚝油、糖以及水调成汁备用。锅中下油放入红葱头，小火慢熬，熬至葱头金黄，倒入调好的酱汁烧开。灵魂酱汁就做好了。
步骤 3豇豆切粒放水里煮熟。放什么蔬菜，根据自己的喜好，可以是胡萝卜，豆芽，茄子，怎么喜欢怎么来，就像饺子馅一样，都是切粒水煮熟。
炒馅:热锅冷油，放入洋葱粒爆香，倒入虾仁香菇炒出味道释出，再下五花肉炒，炒至肉变色倒入豇豆继续炒，调味:加盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、十三香，根据自己平时炒菜的喜好进行调味。炒到所有食材都熟了就可以盛起来。
步骤 4拿出昨晚和好的米面团，加入清水，慢慢调匀成米浆。清水慢慢加，加一点，调匀，观察一下浓稠度，不够，再加一点，拌匀，再看看浓稠度。
步骤 5不太会掌握浓稠度可以先留一点点米面团作为调节。
步骤 6准备好工具
步骤 7舀米浆入盘，薄薄一层就好，越薄做出来的簸箕粄越好吃。这也是可以测试米浆浓稠度的办法，稠了米皮太厚稀了米皮不成型包不起来。
步骤 8放入锅中蒸至有些透明即熟了，取出，用筷子沿着盘的四周刮一圈，再把馅料铺上。
步骤 9借助工具，就这样一卷完成了。如果米浆太稀，刚才留的米面团就有用了，加一点进去调，如果太稠了，再加点水。这个有点厚了
