长汀早餐推荐？
泡猪腰
很多人说吃肾补肾，所以很多人会爱上它。泡猪腰要做得地道好吃，确实有其独特的秘诀。
第一：猪腰的选取，猪腰一定要选白里透红的新鲜猪腰，只有新鲜漂亮的猪腰才有那股轻微的韧劲。

新鲜的猪腰
第二：猪腰的处理，首先将外膜撕干净，然后猪腰对半切开，将里面的腰烧白筋一一切除干净，将猪腰切片，稍微大片一点，但是要越薄越好，将切好的猪腰用清水洗3-5遍，将里面血水洗干净。

切薄片
第三：腌制，一碗猪腰差不多四分之一个猪腰，但是泡猪腰一定要搭上一点猪肝，其汤气质会更鲜，取猪腰以及四分之一的猪肝，加入食盐、白胡椒、生姜、鸡精、红米酒，搅拌均匀，加入适量的地瓜粉，充分锁住猪腰和猪肝的水份，腌制10分钟左右，将猪腰慢慢泡胀，更进一步去除其膻味。

猪肝猪腰一起腌制
第四：煮猪腰，泡猪腰，是源于长汀的一种特殊烹饪方式，就是汆（cuan），将开始煮得滚烫，一直冒白泡，下入泡好的猪腰和猪肝，用勺子一直起落搅拌，加入香油、糯米酒，汆个办分钟到一分钟即可装盆，在刷点生姜，撒上白胡椒粉和葱花，一碗美味可口喷香的泡猪腰就可上桌了。

用勺子汆

待出锅的猪腰

出锅
这样泡煮出来的猪腰即熟又不“老”，鲜、滑美不硬、爽脆，很能给口舌一番痛快的体验，再加上一碗可口的拌面，一份营养搭配，份量充足早餐齐全了，这就是长汀人最爱的早餐。

拌面加泡猪腰
在长汀的大街小巷中的早餐店，几乎都能吃到正宗的泡猪腰，一份猪腰10元，一份拌面5元，经济实惠，营养搭配。特别推荐肖间老字号，来长汀旅游的游客有机会一定要去试试，绝对物超所值。
长汀早餐有哪些小吃？
1、白斩河田鸡：长汀最为有名的美食当属“白斩河田鸡”。
2、烧大块：烧大块是客家风味名菜，也叫皱纱肉。
3、鸡肠面：鸡肠面，其实并无鸡肠，是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食，因加入了鸡蛋所以面条呈蛋黄色，两边略卷起，似鸡肠状，因而得名“鸡肠面”。
4、芋子饺：芋子饺是长汀著名风味小吃。
5、泡猪腰：泡猪腰是汀洲当地的街边小吃。
6、煎薯饼：客家煎薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年而依旧盛行。
7、簸箕饭：又名“卷饭”，是将大米浸泡后磨成米浆，用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。
8、汀州珍珠丸，长汀特色小吃，是以长汀本地粘性特好的番薯粉（地瓜粉）为原料制作而成，其形圆，肉滑，被中国烹饪协会列为中华名小吃。
9、麒麟脱胎：又名“麒麟钻象肚”，麒麟指的是猪肚里的美食——狗肉；脱胎是指剪刀剪开猪肚，为长汀清代官席中之上乘珍品，也是客家美食中非常经典的一道菜。
10、汀州灯盏糕是一种食品，又被称为“魔术糕”。
长汀的早餐小吃有很多种类，以下是一些常见的：
1. 油条：通常搭配豆浆一起食用，是一种受欢迎的早餐选择。
2. 五味蛋：是鸡蛋的一种独特烹饪方式，通过酱油、茶叶、盐等调料腌制而成，口感鲜美。
3. 肉夹馍：一种将肉类馅料包裹在热馍中的小吃，常见的馅料有猪肉、牛肉等。
4. 米粉肉：以细米粉为主要材料，添加熬制的猪骨肉汤以及切碎的熟猪肉、花菇等，配以调料，口感鲜美。
5. 炒饭、炒面：炒饭是以米饭为主料加入蔬菜、肉类等材料进行炒制，炒面则是以面条为主料，炒制出来的菜肴。
6. 麻辣烫：一种在滚烫的高汤中涮煮各种肉类、蔬菜、豆腐等食材的火锅小吃。
7. 煎饼果子：一种将面皮内夹有油条、鸡蛋、豆腐、蔬菜等配料的煎饼，口感酥脆。
8. 豆皮卷：将豆皮作为包裹，内夹有肉类、蔬菜等配料制作而成的卷饼状小吃。
以上是一些长汀早餐的常见小吃，当然还有很多其他的选择，适合不同口味的人。
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