哪里的泡馍正宗好吃？
西安羊肉泡馍吃起来一般，但能让你全面了解到当地的饮食文化内涵和人文生活习惯，掰馍掰的是一种考究，用餐品的是一碗幸福，坐一起聊的是一世情谊西安本地人来说，羊肉泡馍怎么吃，怎么煮，其实都是很有讲究的，也反映了这座城市里的人的真实生活态度。一整套精细考究的制作程式和食用方法的羊肉泡馍，须由就餐者自己动手掰馍，须一碗一碗分开来煮，须配了香菜、糖蒜和辣椒酱来吃。
那馍应该是一种专门制作的饦饦馍，久煮不化，那肉经过多道工序制作，有特殊香气，那汤更是羊肉泡馍不可或缺的灵魂所在。
兰州羊肉泡馍则不同于西安羊肉泡馍，主要讲究的是汤清味浓，西安羊肉泡馍其实是煮馍，而兰州羊肉泡馍和渭南地区水盆羊肉大致一样，馍是自己泡，肉多汤浓馍也是现做的。兰州的味道清淡些，汤里的油打的干净些，配料有粉条或粉丝，木耳，肉也嫩些，辣子油，蒜苗，鸡蛋摊饼，切成切成齐花子块，有些也有放白银耳的，香菜颜色味道很好，馍馍可以一边吃，一边泡，也可以喝汤吃肉下小菜，配上点糖蒜和小咸菜，有选择性。
在西安吃牛羊肉泡馍，北广济街的老刘家(没有分店)、昆明路什字的老黄家(振兴路有分店)。吃小炒泡馍，红埠街马洪小炒泡馍、大皮院老乌家小炒泡馍(前几十年排名数一数二的老店)。葫芦头泡馍，报恩寺街诚信和葫芦头泡馍。羊血泡馍，诚信和对面惠记粉汤羊血。水盆羊肉，振兴路雷记水盆羊肉。豆花泡馍，火药局巷凤翔改改豆花泡馍。
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